Per 4 persone: 700 gr di coniglio disossato, 300 gr funghi misti congelati con porcini, 2 cipolle a cubetti, 30 g di pinoli tostati, 1 rametto di timo, 1 goccio di vino bianco secco, olio d’oliva, sale, pepe , prezzemolo
Rosolate il coniglio in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale , bagnare col vino e farlo cuocere a fiamma bassa per circa 15/20 minuti e tagliarlo a piccoli cubetti. A parte far soffriggere in olio la cipolla e aggiungere i funghi ancora surgelati appena sciacquati in acqua tiepida e cuocerli per circa 20 minuti con sale e pepe , fino a evaporazione del loro liquido; mescolare ai cubetti di coniglio aggiungendo i pinoli e il prezzemolo e servire accompagnato da fette di pane appena tostato.
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